目录
综述
培育肉与传统肉类生产过程对环境的影响李石磊;李莹莹;王守伟;李雨爽;杨峰;1-10
研究论文
用于卡那霉素检测的竞争性比色传感策略研究赵婷婷;陈谦;卞晓军;颜娟;11-19
咖啡中关键香气化合物的萃取动力学分析杨习文;陈茂深;钟芳;20-29
羊肉冻融过程中蛋白质变性的DSC热学分析肖宇;古明辉;张昊阳;刘永峰;30-36
不同品种大米理化性质及其淀粉结构对米饭食用品质的影响薛薇;张聪男;王莉;陈正行;37-45
不同部位双峰驼肉的食用品质及营养成分分析孙树远;何静;吉日木图;46-56
不同产地黄观音乌龙茶的广泛靶向代谢组学分析邵淑贤;陈潇敏;林燕萍;方德音;蔡捷英;王金焕;林馨颖;金珊;叶乃兴;57-67
基于气相离子迁移谱技术的不同产地乌龙茶挥发性物质分析甘爽;陈志丹;商虎;林琳;孙威江;68-77
类胡萝卜素降解对枸杞酒特征香气的影响田争福;申鹏森;赵璐;张惠玲;78-84
茶鲜叶萎凋时期乙烯利溶液对游离氨基酸组分的影响李琴;戴宇樵;冉乾松;杨婷;刘忠英;潘科;85-92
超高效液相色谱-串联质谱法快速分析氰霜唑及其代谢物CCIM在水果中的残留符灵梅;王玉健;徐莉;纪少凡;93-103
基于HS-GC-IMS法研究干燥方式对黑毛茶挥发性风味物质的影响赵熙;余鹏辉;黄浩;钟妮;郑红发;104-111
科技信息
韩国拟修订健康功能食品标准及规格19
加拿大提议将葡萄籽提取物用于膳食补充剂19
欧盟批准己二酸氢氧化铁作为新型食品投放市场36
加拿大允许在食品中使用绿茶提取物作为补充成分67
欧盟批准谷氨酸棒杆菌KCCM 80187发酵产生的味精作为动物饲料添加剂67
科研人员发明新型纳米荧光探针并成功应用于大蒜素功效机制研究111
消息热点
生物法制备烟酸关键技术研究张群;112