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特约综述
中国燃料乙醇工业的机遇与挑战段钢;张晓萍;张国红;1-6研究论文
醋酸高产菌株的筛选及高酸度苹果醋的酿造李欢;毛健;刘双平;周志磊;7-14
Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程及贮藏期间挥发性风味物质分析王丹;周亭亭;丹彤;张和平;孟和毕力格;15-22
榴莲的酶解工艺优化及其制备美拉德反应香料的研究李孟平;殷飞;张晓鸣;冯骉;23-29
复合酶法提取苹果渣中的果胶及产品性质分析王艳翠;卢韵朵;史吉平;刘莉;李保国;30-36
脱脂脱蛋白质对黑麦粉理化特性及体外消化特性的影响崔亚楠;张晖;齐希光;王立;钱海峰;37-43
恒温实时荧光法快速检测不同样品中的单增李斯特菌张文敏;石育娇;戚成;田明胜;朱智;殷荣永;钟少水;王大鹏;何更生;冯元琦;董庆利;44-50
焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响及其机理研究童大鹏;朱科学;郭晓娜;彭伟;周惠明;51-57
不同湿度环境下的胡萝卜微波干燥过程研究周洪梅;李臻峰;李静;李丽丽;徐晚秀;58-65
高效液相色谱-荧光检测法测定发酵红肉制品中Neu5Gc晏印雪;朱秋劲;梁美莲;周樱子;常瑞;李洪英;徐阿奇;刘春丽;曾雪峰;66-72
传统发酵酸牛奶中产蛋白酶酵母菌的筛选及产酶条件优化乔传丽;金丹;蒋艾廷;薛林林;卢士玲;李宝坤;73-78
玫瑰精油微乳制备及性质研究刘欣;周志磊;毛健;79-85
微波法高效制备固定化胰蛋白酶刘伟华;姜子涛;李荣;86-93
不同加热温度对罗氏沼虾肉挥发性成分的影响段秀霞;施文正;汪之和;94-102
活性氧对白腐真菌漆酶合成的影响田乔鹏;汪新悦;张永;管政兵;蔡宇杰;廖祥儒;103-110
重组Cystatin对冷藏鲢鱼的抑菌效果钟海霞;李冉;李树红;杨娟;胡强;柯勤勤;林灵;白稚子;李美良;111-118
热烫工艺对冻煮小龙虾产品品质的影响薛雷;许学勤;姜启兴;许艳顺;王斌;119-123
银杏葡萄酒香气成分的萃取条件优化及其香气物质的测定冯涛;桑敏;庄海宁;孙敏;徐志民;王旭增;124-131
传统中式烤、炸、煎工艺对牛肉营养品质的影响张兰;高天丽;刘永峰;赵晶;钟华珍;132-139
感应电场加速玉米淀粉酸解及理化特性研究周宇益;杨哪;金亚美;李丹丹;徐学明;谢正军;童群义;140-146
基于HPLC-ELSD和偏最小二乘判别分析法的蜂蜜掺假鉴别许艳超;陈尚卫;朱松;季福标;戴军;147-152
苦水玫瑰干花蕾中总黄酮的提取工艺及其主要成分的测定陈继华;王波;刘倩倩;周围;153-159会议消息
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浓香型白酒酿造用窖泥微生物群落研究张群;160