目录
综述
植物基食品乳酸菌发酵技术研究进展关倩倩;熊涛;谢明勇;1-11
鲜味肽与增鲜肽及其加工特性研究进展张佳男;王华阳;SUN-WATERHOUSE Dongxiao;苏国万;赵谋明;12-23
基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展刘凯龙;姚国强;张和平;24-31
线粒体代谢物转运及其在微生物细胞工厂应用中的研究进展李昌凡;林铭鑫;卢雪瑶;柳隐芳;顾洋;黄和;32-43
基于分子动力学模拟研究淀粉与脂质和蛋白质的相互作用：现状分析与未来趋势王翠萍;晁琛;王书军;44-56
新一代诊断技术：CRISPR系统及其在分子诊断中的应用孙秀兰;付旭冉;鲍琦;孙嘉笛;57-70
食品安全检测基体标准物质研究进展郭玲玲;徐慧;匡华;71-83
冷链物流中海水鱼的腐败机制及保鲜技术研究进展梅俊;许振琨;郁慧洁;谢晶;84-99
光动力技术及其在生鲜食品保鲜中的应用研究进展檀茜倩;麻冰玉;王丹;崔方超;李学鹏;孙彤;葛永红;励建荣;100-110
科技信息
美国拟制订保护食品免受故意掺假的缓解策略83
研究系统阐释全球农产品中有机磷酸酯来源与迁移机制99
科研人员建立农业化学污染物高效识别与精准检测新技术129
研究论文
大肠杆菌表达类黄酮O-甲基转移酶合成槲皮素甲基化衍生物田苗苗;郭佳婧;刘娟;单杨;111-119
米黑根毛霉甘露聚糖酶的定向进化、高效表达与应用李延啸;马俊文;闫巧娟;武建;张伟;江正强;120-129
蜂王浆中活性因子对衰老小鼠的保护作用余贤娴;汪玲;兰天;余春涛;黄文琦;吴泉勇;肖乾煌;聂欣可;谭惠子;聂少平;130-139
消息热点
酶法制备壳寡糖关键技术研究张群;140