目录
综述
水相高温处理对淀粉结构与性质的影响陈龙;王谊;程昊;田耀旗;金征宇;1-11
多重免疫层析试纸辅助食品安全快速检测的研究进展黄小林;李倩影;吴雨豪;熊勇华;12-21
食品中碳纳米粒子的研究进展袁莉;李庆舒;邓红;22-29
研究论文
球毛壳菌α-葡聚糖酶的异源表达、纯化及特性表征顾莉莉;周楠迪;田亚平;30-38
南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响李卢;刘震远;李喜宏;李聪;宋建新;李悦明;39-45
电饭煲中预浸泡对陈米饭气味特性影响及机制解析朱梦琴;夏书芹;张晓鸣;李晶;龚艳玲;46-53
模拟胃肠道消化对玉米低聚肽抗氧化作用的影响张江涛;张铭皓;高丽辉;冯晓文;谷瑞增;李国明;刘文颖;54-61
不同干燥温度对牛肉脯水分分布迁移规律的影响薛美芳;王永瑞;张也;马亮;贺晓光;王松磊;62-69
新疆甜瓜锶同位素、矿质元素特征及产地溯源康露;王贤;赵多勇;刘河疆;70-76
苦荞麸皮黄酮提取物及有效成分的抑菌活性吴萌萌;刘怡;严馨;张娜;李姝;王松涛;沈才洪;赵建;77-83
响应面法结合模糊数学优化南瓜籽酸奶发酵工艺周婵;吴宏;刘娅;代文婷;84-89
微生物多级发酵对中药方剂功能活性及有效组分的影响张红艳;冉淦侨;韩姗姗;殷红;谭建新;张强;90-96
青海高原地区牦牛肉营养成分分析与品质评价朱青云;谭亮;赵静;杲秀珍;皮立;王婷;李玉林;97-111
科技信息
欧盟重新批准活性物质碳酸氢钾为低风险物质45
欧盟修订现行新鲜草本植物和食用花卉中苯并烯氟菌唑残留限量要求83
理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展111
消息热点
益生菌发酵富含黄酮农产品关键技术研究张群;112
食品与生物技术学报
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食品科学与技术国家重点实验室
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